我が家のお弁当には必ずといっていいほど入っているきんぴら。
にんじんだけの日もあれば、ごぼうや大根の皮のときもあります。
すぐできておいしいし、簡単だから味の失敗もない。
今回はいつもとはちょっと違って、セロリのさわやかな風味を楽しみます！
にんじんとセロリのきんぴら
材料
にんじん：1本
セロリの茎：2株
ごま油：大さじ1
鷹の爪：適量
酒：大さじ1
みりん：大さじ1/2
砂糖：小さじ2
しょうゆ：大さじ1と1/2
ごま：適量
作り方
１．にんじんとセロリは大きさをそろえて5cmほどの太めの千切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を入れる。
３．まず初めににんじんを炒める。
４．にんじんの色が透き通ってきたらセロリを投入。
５．先に酒、みりん、砂糖を入れてアルコールを飛ばしたら、しょうゆを加え、汁がほとんどなくなるまで煮詰めて完成！お好みでごまをどうぞ。
さいごに
きんぴらっていろんな人のレシピを調べてみても、どれも材料や分量がちがうんですよね。
プロだろうが主婦だろうがみーんなバラバラ。
砂糖を使わない人もいたり、だしの素を使う人もいたり、みりんはなしで砂糖だけとかその逆とか、ごま油そんなに使う？とかアレンジで赤ワイン使ったり。
どれが正しい分量かなんて決まりはなくて、なんでもありだし、それが全部きんぴらだし、それがその人が編み出した味なんだろうなーって思います。おもしろい。
ちなみにうちはちょっと甘め。
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