家にあったひき肉で、チャンプルーを作ってみました。
豆腐の水分をしっかり切ることで、食べごたえのある食感になります。
ひき肉のチャンプルー
材料
【2人分】
鶏ひき肉：150g
絹豆腐：1丁（木綿でももちろんOK）
卵：2個
ニラ：4本
かつお節：1パック
ごま油・油：適量
酒：小さじ2
だしの素（粉末）：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
〈卵用〉
・塩：2つまみ
・だしの素（粉末）：小さじ1
〈ひき肉用〉
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・しょうゆ：大さじ1
作り方
１．絹豆腐の水切りをする。耐熱皿に移し、レンジで3分ほど加熱(爆発しないよう注意！)し、レンジから取り出して重しを乗せて15分以上置く。
※わたしは豆腐の上にバットを乗せ、その上に重いお皿を置きました。
２．フライパンにごま油を敷き、水を切った豆腐を焼き目がしっかりつくくらいまで焼いたら、いったん取り出す。
※ボロボロになっても大丈夫！
３．卵を割り、塩2つまみとだし小さじ1を溶いておく。
４．油を敷いたフライパンで卵を焼き、完全に固まる前にいったん取り出す。
５．油を敷き、ひき肉を炒める。酒、砂糖、しょうゆを加え、完全に火が通ったら卵を戻し入れる。
６．先ほどの豆腐、5㎝長さに切ったニラを入れ、酒・だし・砂糖・塩・こしょうで調味する。
７．ニラがしなっとしてきたら皿に盛る。
８．かつお節を振りかけて完成！
さいごに
卵は最後に絡めてもいいですが、今回はひき肉なので細かくなりすぎないように別で炒めてから戻し入れました。
このメニューは、疲れている日のスタミナメニューとして作ったものなので、これを作ったときはにんにくとしょうがも入れました。
材料には書きませんでしたが、にんにくとしょうがを入れてもおいしかったので、スタミナ飯として作ってみてはいかがでしょうか？
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