白菜の季節ですね。
先日お気に入りの八百屋で、でっかいでっかい白菜をゲットしたので、月曜日から木曜日まで、いまのところ毎日白菜メニューです。
(金曜日である今日は、白菜ロールを作るんです。週末は友人を呼んで鍋をするんです。いくら使ってもなくなりません。幸せです。)
今回は冬にぴったりな、鶏のだしが効いた、とろとろほっくりのメニューをご紹介します。
シンプルで楽ちんです。
【レシピ】かぼちゃの甘辛コチュジャン煮チーズがけ
3年前、おいしくて衝撃を受けた「でりかおんどる」のパンプキンイカポックンを思い出しながら作ってみました。
とろとろ白菜と鶏もも肉の炒め煮
材料
【2~3人分】
・鶏もも肉:1枚
・白菜:お好みでたっぷりどうぞ
・しめじ:1/2株
・酒:大さじ1
・塩:少々
・ごま油:大さじ1
作り方
1.鶏肉と白菜は食べやすい大きさにカットし、しめじは石づきを切ってほぐしておきます。
2.フライパンにごま油を敷き、鶏肉を皮面から焼きつけ、程よい焼き目がついたら裏返して軽く炒める。このとき、鶏肉の両面に塩コショウを振りかける。(味付けはこれだけなので塩は多めに)
2.白菜の芯を先に入れ、軽く炒める。
3.しめじと白菜の葉を重ねるように入れ、酒を入れる。
4.酒が飛んだら蓋をして弱火にして煮る。
5.肉に火が通って白菜がやわらかくなったら、塩加減を調節して完成!
ポイント
白菜からかなり水が出るので、酒の量は気持ち控えめでもいいと思います。
さいごに
非常にシンプルですが、鶏のだしがとてもおいしいです。
夫は最後に、残ったスープにご飯を入れて食べてました。
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