【レシピ】鶏もも肉の丸ごと照り焼き

漬け込んで焼くだけの楽ちんメニュー。
夕飯として、お弁当の具材として、しょっちゅう作ってます。
鶏むね肉でもOK！

鶏もも肉のまるごと照り焼き

【鶏肉1枚分】

・鶏むね肉：1枚分（約200～300ｇ）
・酒：大さじ1/2
・みりん：大さじ1/2
・しょうゆ：大さじ1/2
・はちみつまたは砂糖：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ1/2
※生姜とニンニクのすりおろしがひとかけ分あればなおよし！

１．分厚いところがあれば包丁で開き、皮にフォークで数か所穴をあける。

２．ビニール袋やジップロックに、鶏肉・酒・みりん・しょうゆ・はちみつまたは砂糖を入れて揉みこむ。

３．冷蔵庫で一晩おく。（急ぎでも1時間はおく。）

４．鶏肉を袋から取り出し、水分を切る。（キッチンペーパーで拭くと焦げ付きにくい）

５．サラダ油を入れ、熱したフライパンで鶏肉を皮から焼いていく。

６．強めの火で、皮を押し付けながら焼き目をつける。このとき、ちゃんと焼き目がつくまでは肉を動かさない。

７．いい具合に焼き目がついたら裏返し、中火で1，2分焼いたら、ふたをして中まで火を通す。

８．両面にいい感じの焼き目がついたら数分そのまま蒸らし、完成！

タレを作りたい場合は、肉を取り出したフライパンをさっときれいにし、酒・みりん・しょうゆを煮詰めればオッケイです！

漬けダレを利用してもいいですが、ドリップがでているので火を通すと白いふわふわしたものが出てきます。
これを取り除きながら煮詰めていってもいいです。

・みりんやはちみつ（砂糖）で漬け込んであるので焦げやすいです。様子を見ながら焼いていってください。

・焼き目は十分だけど中の火の通りが不安なときは、フライパンから出してアルミホイルに包んで10分くらい置いておくと中まで火が通ります。

・それがめんどくさければチンすればＯＫ！

お酒にもご飯にもよく合います。
肉まるごと一枚なので、目でも舌でも満足感を味わえます。
料理してみたいけど簡単で失敗したくないっていう人におすすめです。

丹下輝之,濱崎龍一,五十嵐美幸柴田書店 2012-12-03