八百屋にいったらパクチーが売っていたので、久しぶりに食べたいなーと思って買ってしまいました。
パクチーって、コリアンダーとか香菜とも呼ばれますが、いやぁ、すばらしい野菜ですよね。
あんなに香り高い野菜もそうそうないです。
しかも、意外にどんな食材にも合う。
というかパクチーを入れるだけでおいしいアジアン料理になっちゃう。
でもパクチー嫌いな人は多くて、食べるときにパクチーだけ取り除いてしまう人もいます。
そんな人に、一度すべてをクリアにして考えてみてほしい。
おいしいよ？
パクチーと豚肉を使った新メニューもあります↓
豚肉とパクチーの炒め物
材料
【2人分】
・豚小間：150～200ℊ
・ぶなしめじ：半束
・もやし：わしずかみ
・パクチー：たべたいだけ（基準は3束）
・にんにく：ひとかけ
・油：小さじ１
・酒：大さじ１
・ナンプラー：大さじ１～1.5
・砂糖：小さじ１
・塩・こしょう：適量
・ごま油：適量
・鷹の爪：適量
アレンジでしょうゆやオイスターソースをプラスしてもいいと思います。
作り方
１．豚肉は塩・こしょう・酒小さじ1(分量外)で下味をつけておく。
２．フライパンに油を敷き、みじん切りのにんにくを入れ、香ってきたら豚肉を入れる。
３．豚肉の赤いところがなくなるちょっと前にぶなしめじを投入する。
４．豚肉とぶなしめじに火が通ったら強火にして、酒・ナンプラー・砂糖・もやしを入れる。もやしの水分をだしたくないので、ここから素早いです。
５．もやしがしなしなになってしまう前に火を止める。（写真のは、時すでに遅しです。水が出てもやしがしなってます。）
６．手早く味見をして塩こしょうで調節し、火を止める。
７．ごま油と5cmほどの長さに切ったパクチーを入れ、軽く和える。（たくさん混ぜるとパクチーが死にます！）
８．皿に盛ったら鷹の爪をちょっとかけて出来上がり。
ポイント
東南アジアではもやしは生？ってくらいシャキシャキでおいしいですので、固めでいいと思います。
パクチーは、余熱でもすぐにかさが減ってしなしなになってしまうので、最後トッピングとして上に乗せて、軽く和えるくらいの感覚でいいと思います。
https://unusual-web.com/?p=1820
パクチーのスープ
ベトナム カントーの屋台でたべた定食のスープを再現してみました。
普通のスープにパクチーを入れるだけで、アジアンテイストになるんだ！っていう新たな発見があった料理です。
材料
【2人分】
・もやし：ひとつかみ
・パクチー：2束
・鶏がらスープの素：2人分
・塩・こしょう：適量
・ラー油：適量
作り方
１．二人分のお湯を沸かし、沸騰したらもやしをいれる。
２．もやしがしんなりしてきたら、鶏がらスープの素を入れ、塩・こしょうで味を調節する。
３．火を止め、ラー油を数滴とパクチーを入れて完成。
ポイント
本場の味に近づけるには、いかにこしょうを多くするかが勝負です。
スープを飲みほしたあとに、下にこしょうがたくさんたまっていたらあなたの勝ちです。
さいごに
この、材料がほぼ同じなメニューを同じ日の食卓に出すという手抜き。
たまにはこんな日があってもいいと思いまーす！
https://unusual-web.com/?p=1910
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